질문
일반적으로 밥을 꼭꼭 씹어 먹는 것이 건강에 좋다고 합니다. 소화가 잘 되고 음식을 천천히 먹어 혈당 스파이크를 예방해준다고 들었습니다.
그런데 궁금한 것이
1. 적당히 씹고 넘기는 것과 의도적으로 꼭꼭 씹는 게 소화에 의미 있는 차이가 있나요?
2. 꼭꼭 씹지 않았지만 천천히 먹었다면 혈당 스파이크가 덜 오나요?
3. 음식을 갈아먹는 것과 꼭꼭 씹어 먹는 것의 차이는 어떻게 되나요?
답변
적당히 씹고 넘기는 것에 비해 음식을 충분히 씹어 먹으면 소화 시 침 속의 아밀라아제가 탄수화물을 좀 더 효율적으로 분해하게 됩니다. 이는 음식의 표면적을 증가시켜 소화 효소의 작용을 돕는 겁니다. 또한, 충분히 씹는 것은 더 긴 소화 시간을 보장하며 포만감을 느끼게 해주므로 과식을 줄일 수 있습니다.
음식을 천천히 먹으면 혈당 스파이크를 어느 정도 예방할 수 있습니다. 하지만 제대로 씹지 않으면 급격한 혈당 상승을 완벽하게 막는 데는 제한이 있습니다.
갈아먹는 경우는 소화기관에서 빠르게 소화되므로 혈당 스파이크 유발 가능성이 높습니다. 반면, 음식을 꼭꼭 씹어서 잘게 부수어 먹으면 소화 효소와의 접촉 면적이 증가하여 소화가 더 잘되지만, 흡수 속도는 갈아먹을 때보다는 느려 혈당 상승이 완만합니다.
출처-하이닥
* 본 답변은 참고용으로 의학적 판단이나 진료행위로 해석될 수 없습니다.